La seta de cardo (Pleurotus eryngii) también conocida como hongo rey trompeta, hongo cuerno francés, boletus de las estepas y trompeta real, es originaria de las regiones mediterráneas de Europa y suele crecer entre las hojas de los cardos silvestres, en praderas y bordes de caminos. Su cultivo comenzó en Japón y se extendió rápidamente a Taiwán, China, y más tarde a Australia, Europa y Norteamérica.
EN LA COCINA
El excelente sabor de la seta de cardo ha conseguido conquistar el paladar de cocinas exigentes como la mediterránea. Su carne es blanca y de consistencia tierna pero firme, con un olor ligero y agradable.
Las variedades cultivadas favorecen la formación de un tallo grueso que da a los cocineros muchas posibilidades de cocción. Combina bien con todo tipo de alimentos, tanto con verduras, legumbres, arroz y pasta, como con pescado, marisco y carne.
Cuando se cocina, esta seta intensifica el sabor umami, muy apreciado en la cocina gourmet.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Estudios preliminares sugieren que la seta de cardo:
Activa y modula el equilibrio del sistema inmunológico
Produce sustancias que inhiben la biosíntesis del colesterol
Contiene sustancias antioxidantes que retrasan el envejecimiento
Es una gran fuente natural de vitaminas del grupo B (incluyendo las vitaminas B1, B2, B3, B6 y B9)
Es útil para combatir el estreñimiento debido a la gran cantidad de fibra que posee
Ayuda a regular la presión arterial
